Метод перегонки паром густых браг

Часто при перегонке густой браги гуща пригорает, плохо влияя на запах и вкус напитка. Не допустить ухудшения свойства дистиллята позволяет перегонка браги паром. Сделать парогенератор в домашних критериях сравнимо просто – пригодится еще одна емкость (скороварка, перегонный куб, бидон), соединительные шланги и трубка для подвода газа.

Перегонять паром можно любые браги, но из-за дополнительных издержек времени и энергии этот способ целенаправлено использовать для первой дистилляции густых браг – как правило это все зерновые и некие фруктовые из переспелого сырья с высочайшим м пектина, к примеру, яблоковая либо абрикосовая. Еще перегонку паром употребляют для чачи и других самогонов из жмыха.

Для ускорения процесса некие самогонщики сливают раздельно водянистую часть браги и перегоняют её обычным методом, а парогенератор употребляют только для гущи.

  • отыгравшую брагу не сливают с осадка и не осветляют;
  • можно получить спирт, находящийся в гуще, которая обычно отфильтровывается и теряется;
  • дает возможность избежать пригорания и ухудшения свойства самогона;
  • при перегонке «наваривается» меньше вредных примесей;
  • никак не оказывает влияние на органолептические характеристики напитка, является самым бережным способом нагрева браги;
  • подходит для самогонных аппаратов хоть какой конструкции.
  • требуется еще одна емкость, которая будет парогенератором;
  • возрастает время перегонки (больше 3-х часов с момента закипания браги);
  • потому что спиртовые пары разбавляются конденсатом, падает крепость выхода, к примеру, если при нагреве Tubular Heater-ом наибольшая крепость в струе 68%, то при перегонке паром будет 50% (расчеты примерные и зависят от конструкции дистиллятора);
  • из-за высочайшего давления в парогенераторе увеличивается опасность эксплуатации аппарата.

Принцип перегонки браги паром

В традиционной схеме самогонного аппарата парогенератор – это заполненная водой емкость, которая установлена на плите (другом источнике нагрева) и подключена через соединительные трубки и барботер ко дну перегонного куба с брагой (раздельно не греется). В свою очередь, перегонный куб соединён с холодильником самогонного аппарата.

После закипания воды образовавшийся пар под давлением через барботер попадает в куб и нагревает брагу. Пузырьки пара движутся снизу-вверх, вызывают кипение снутри браги и разделение веществ на фракции. В итоге начинает улетучятся спирт, который движется к поверхности браги. На поверхности пузырьки пара и спирта взрываются и смешиваются, образуя парообразную водно-спиртовую смесь, которая поднимается в холодильник (дистиллятор), где и конденсируется.

Лучшая схема с клапанами и трехходовым краном

Конструкция самогонного аппарата и схема перегонки остаются прежними, добавляется только еще одна емкость с водой.

Виды парогенераторов и их применение в домашнем хозяйстве

Независимо от предназначения, конструкция парогенераторов содержит резервуар – котёл, в каком появляется пар и подаётся к наружному потребителю. По типу подачи рабочей жидкости (воды) принято различать ручные виды агрегатов и автоматические установки. По количеству потребляемой мощности парогенераторы бывают промышленными и бытовыми. У бытовых агрегатов этот показатель, обычно, не превосходит 9 кВт, и они подключаются к электросети 220 В (промышленные − к 380 В).

Промышленная парообразующая установка

По методу нагрева рабочей жидкости (воды) парообразователи бывают индукционными, с электродными установками, печные и электронные. В таблице приведены главные особенности каждого типа агрегата.

В домашнем хозяйстве заводские и самодельные парообразователи применяются при обустройстве парных, в качестве очищающего оборудования (мойка разных поверхностей паром под давлением), при изготовлении самогонных аппаратов. Также агрегаты используют для отогрева труб водопровода и движков автомобилей. Поглядите видео, чтоб осознать, как работает парогенератор.

Для увлажнения воздуха в жилых помещениях можно изготовить своими руками ультразвуковой парогенератор. Данное устройство устанавливается на поверхности воды и генерирует колебания определённой частоты, в результате чего образуется множество мелких капель, которые поднимаются в воздух.

парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука

С чего все начинается

В свое время у меня возникло желание оборудовать в своей городской квартире индивидуальную микробаню или фитобочку как ее еще называют, очень уж она моей супруге понравилась.

С самой бочкой проблем не возникло, чтобы сбить деревянную конструкцию из строганной шпунтованной доски много ума и особой сноровки не нужно, но для парилки необходим паровой генератор. Первой мыслью было купить серийную модель.

Современный парогенератор для бани устройство надежное и долговечное, и большинство этих аппаратов имеет множество режимов работы, на них установлены хитроумные системы защиты и контроля, но на тот момент я не был готов платить за них такие деньги.

Для тех, кто интересуется, ниже я свел в таблицу популярные модели, а также поместил схему, на которой наглядно показан принцип работы промышленного парогенератора.

Серийные модели парогенераторов
Наименование модели Потребляемая мощность Габариты Цена
Harvia Helix HGX11L 10,8кВт 155х320х600 мм 57 т/
Harvia Helix Pro HGP30 30кВт 320х490х560 мм 166,5 т/
Helo HNS 60 T1 6кВт 160х380х520 мм 60 т/
Helo HNS 140 T1 14кВт 160х380х520 мм 70,5 т/
TYLO Steam 2/4/6 2 – 6кВт 445х130х415 мм 74 т/
TYLO Steam 12 12кВт 570х224х485 мм 135,5 т/

Схема работы одной из серийных моделей парогенератора.

Изучив устройство парогенератора я понял, что своими руками его сделать не так сложно, более того подобный аппарат не будет лишним и в настоящей дровяной бане, плюс в моем случае он может пригодиться на пасеке для вытопки воска из рамок.

К сожалению, универсальный самодельный генератор пара, который бы подошел на все случаи жизни, мне сделать не удалось, вместо этого я собрал несколько парогенераторов, каждый из которых был «заточен» под конкретную цель.

парогенератор, варка, рука

Детали одной из серийных моделей парогенератора.

Изготавливаем своими руками парогенератор для отогрева труб

Как и в предыдущем случае, парообразователь должен быть мобильным, чтобы установку можно было перемещать на значительное расстояние. Помимо гибких шлангов, для подключения установки к водопроводу потребуются электрические кабели аналогичной длины.

парогенератор, варка, рука

Рассмотрим подробно, как сделать своими руками парогенератор для универсальных целей из хлама. Таким генератором можно промывать детали бытовых приборов, которые нельзя демонтировать, к примеру, радиаторы кондиционеров.

Иллюстрация Описание действия
Для работы нам потребуются самые простые вещи, которые наверняка завалялись у вас в гараже. Одна из них – старый электрический чайник. Забираем от него самое ценное – нагревательный элемент.
Вытачиваем 150 трубу под нужный размер, подрабатываем края.
И вставляем наш «девайс».
Вытачиваем переходник для крепления нагревательного элемента.
Крепим обод на пластмассовое основание.
Фиксируем внутри трубы обычными болтами, для электропроводов вытачиваем отверстие. Вместо ножек, используем шланды.
Сверху к конструкции навариваем лист, привариваем штуцер, закрепляем тройник и кран для заливки воды, клапан от бойлера с регулировкой и кран для выхода пара с заглушкой.
Дополняем конструкцию обычным водопроводным шлангом и пистолетом (использован обычный для пены).
Парогенератор работает от розетки, для мобильности оснащён вот такой ручкой.

Какой парогенератор подойдет для разных бань

Отбрасывая различия в традиционных способах строительства и выборе материалов для каждого вида бани, можно выделить главные особенности русской, финской парной и хамама, заключающиеся в действующем режиме температуры и влажности воздуха:

  • В русской бане нужно обеспечить температуру в среднем 60 и примерно такую же влажность воздуха в процентах.
  • необходима самая высокая влажность (до 90%), но невысокая температура (40-45).
  • В финской сауне сухой горячий (100) воздух с влажностью около 10-15%.

Сухость горячего воздуха в сауне обеспечивается открытой дверцей печи, чтобы горячие камни эффективнее удаляли влагу. Генератор пара здесь устанавливать не обязательно, подойдет паровая пушка небольших размеров.

В хамаме, где требуется большое количество пара невысокой температуры, можно создать такой режим, выливая на горячие камни много воды, но нужен большой объем печи. Здесь незаменим парогенератор, который гарантирует выработку легкого дисперсного пара, а не тяжелого и сырого.

Русская парная является комбинацией сауны и хамама, вбирая их лучшие стороны. Добиваться нужных показателей можно с помощью достаточно производительного парогенератора, вырабатывающего пар повышенной температуры.

Дополнительным преимуществом использования парогенератора является ускоренный нагрев помещения (особенно это актуально в холодное время) и продолжительное сохранение тепла.

Принцип изготовления парогенератора

Изготавливать парогенератор лучше всего из посуды с герметично закрывающейся крышкой. Идеальным вариантом станет скороварка, так как функция парообразования заложена в конструкции с самого начала.

Размеры емкости для нагрева воды будут напрямую зависеть от того объема пара, который вы хотите получить. В противном случае аппарату придется работать непрерывно, что негативно скажется на его сроке службы.

Нагрев воды в электрическом парогенераторе осуществляется при помощи нагревательного элемента. В этом качестве могут послужить электрическая (газовая) плита или Tubular Heater. Оптимальным вариантом является именно Tubular Heater. Так как его можно разместить внутри корпуса парогенератора. По сути Tubular Heater – это большой кипятильник, который можно приобрести в любом магазине хозтоваров.

При выборе Tubular Heater важно определиться с его мощностью, которая будет зависеть от размеров камеры для нагрева воды. Если нет желания тратиться на кипятильник, можно разобрать старый электрочайник или самовар. Следует помнить, что крепление нагревательных элементов в современных электрочайников отличается от приборов старого образца, а потому потребуется устанавливать его внутри рабочей камеры другим способом. При необходимости можно установить внутри скороварки несколько Tubular Heater.

При установке нагревательных элементов необходимо соблюдать несколько правил:

  • трубки не должны касаться стенок и днища камеры;
  • расстояние от поверхности должно быть не менее 10 мм;
  • при установке следует использовать изолирующие шайбы, которые предотвратят нагрев стенок посуды;
  • отверстия, через которые устанавливается Tubular Heater, должны быть герметизированы снаружи и изнутри. Для этого лучше всего использовать термостойкие силиконовые прокладки.

Для эффективной работы парогенератора необходимо обеспечить постоянный приток свежей воды. Для этого над рабочей камерой следует расположить еще одну емкость. Размеры ее должны быть больше, чем размер преобразователя. Для этого в дне рабочей камеры делается отверстие, в которое вставляется медная трубка небольшого диаметра. Через эту трубку будет поступать свежая вода. Для более продуктивного парообразования трубку следует располагать ниже нагревательных элементов.

Сборка самодельного парогенератора очень простая, но, если неправильно соединить элементы, аппарат может быть опасен для здоровья и даже жизни.

Парогенератор своими руками

Создание самодельного парогенератора происходит в несколько этапов:

Выбор емкости

Для парогенератора, как было сказано выше, подойдет скороварка. За неимением такой тары можно использовать любую металлическую емкость подходящего объема с плотно закрывающейся крышкой и достаточно толстыми стенками, которые смогут выдержать высокое давление.

Если вы используете другую емкость, то необходимо предусмотреть стравливающий клапан, который поможет снижать давление внутри рабочей камеры во избежание взрыва.

Метод нагрева воды

В качестве нагревателя может быть использована обычная плита, газовая или электрическая. Самый простой способ нагрева воды – поместить емкость на конфорку. Но этот способ может быть опасен, к тому же парогенератор в этом случае теряет мобильность. Поэтому лучше всего использовать встроенные Tubular Heater. В магазинах и на рынках представлен огромный выбор различных моделей, различающихся формой, размером и, главное, мощностью.

Установка Tubular Heater

Tubular Heater располагается на высоте 1 см от днища емкости. С внешней стороны отмечается место установки и делаются отверстия соответствующего диаметра. В каждое отверстие устанавливается шпилька или болт, с обеих сторон которых надеваются изолирующие шайбы. Сверху внутри и наружи места установки крепления герметизируются силиконовыми прокладками.

После того, как крепления готовы, устанавливают нагревательные элементы и надежно крепятся гайками. Емкость обязательно проверяется на наличие протечек путем наливания воды.

Организация притока воды

После проверки рабочей камеры на протечки следует задуматься об организации притока воды. Под нагревательным элементом устанавливается медная трубка, через которую будет постоянно подаваться свежая жидкость.

Главным условием работоспособности парогенератора является постоянное присутствие жидкости в рабочей камере. В противном случае Tubular Heater перегорит, а может и пожар возникнуть.

Ряд причин не позволит соединить емкость с водопроводом. Это опять же лишит аппарат мобильности, да и конструкция такого аппарата требует подключения датчика высоты жидкости. Впрочем, умельцы могут попытаться это сделать. Особенно это актуально для стационарных парогенераторов, установленных в бане.

Автономные парогенераторы снабжаются емкостью, соединенной шлангом с медной трубкой. Высота обоих резервуаров должна быть примерно одинакова, чтобы работал принцип сообщающихся сосудов. На дно резервуара устанавливается поплавковый клапан, как в унитазе. Этот поплавок будет контролировать уровень воды, а при необходимости открываться и пропускать дополнительную порцию жидкости в рабочую камеру.

Отбор пара

Для отбора пара используется шланг нужного диаметра. В крышке рабочей камеры делается отверстие соответствующего размера. В отверстие устанавливается переходник для шланга.

Тестирование

Любо оборудование перед запуском в работу проходит тестирование. Самодельный парогенератор не является исключением. При тестировании проверяются:

  • герметичность обоих резервуаров для воды;
  • соблюдение правила сообщающихся сосудов;
  • работа поплавкового клапана;
  • выработка пара.

Принцип работы парогенератора

Промышленно изготовленный парогенератор – это отдельная от куба емкость, оборудованная двумя клапанами. Один – защитный, сбрасывающий давление, чтобы емкость не взорвалась, другой – обратный, чтобы сусло из перегонного куба не засасывало в емкость парогенератора, когда прекращается нагрев. Еще имеется крышка для залива воды, и в верхней части – пароотвод.

Вода в парогенераторе нагревается доступным способом: на плите или Tubular Heater. Через вмонтированную в куб трубку (барботер) подается чистый пар от кипящей в другой емкости воды. Именно паром нагревается брага и начинает отдавать спиртовые пары, которые дистиллируются обычным путем.

То есть, происходит то же, что и при обычном нагревании куба на огне или с помощью Tubular Heater, с единственным отличием: брага не может подгореть в принципе, поскольку напрямую с нагревательным прибором не соприкасается.

Но поскольку парогенератор – это, считай, еще один куб и аппарат, им оснащенный, стоит недешево. Попробуем сделать собственный генератор пара из того, что у нас есть, плюс некоторые детали, купленные в магазине или на рынке.

парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука

Мировые новинки

Среди известных у нас в стране иностранных компаний, производящих самогонные аппараты, выделяются немецкие и финские производители. Некоторые из аппаратов мы уже упоминали в нашем рейтинге, но есть еще из чего выбирать! Поэтому обратимся к новинкам 2021 года и выведем в свет еще одну тройку лидеров.

парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука
парогенератор, варка, рука

1 место. Luxstahl Мастер производства Германии

Этот аппарат в 2021 году пришел на смену знаменитому Luxstahl 4, который занимал не последние строчки в рейтингах, но сейчас уже снят с производства. Хотя приобрести в магазинах его еще можно. Но сравним показатели и узнаем, что приобрел Мастер по сравнению с четвертой моделью:

Показатель Luxstahl-4 Luxstahl Мастер
Высота царги 400 мм 500 мм
Дефлегматор 150 мм, трехтрубный 200 мм, четырехтрубный
Холодильник 370 мм 500 мм
Пневмотрубка охлаждения 4 мм 6 мм
Работа с плитами Все виды, включая индукционные кубы с Tubular Heater Все виды, включая индукционные. С Tubular Heater Мастер пока не предлагают.
Объем перегонного куба 12, 20,30, 50 литров 20, 37 литров

Для производства самогона Luxstahl Мастер – аппарат гарантированного немецкого качества. Вот основные качества, за которые он получил первое место:

  • Возможность работы как в режиме ректификации (получать спирт 96°), так в качестве дистиллятора с частичной очисткой перегона, но без потери аромата зернового или фруктового самогона.
  • Скорость перегонки – до 6 литров в час.
  • В комплекте – медная сетка – насадка Панченкова для колонны.
  • Пищевая нержавеющая сталь с толщиной стенок куба – 2 мм, дна – 5 мм.
  • .

Недостаток – для аппарата, очевидно, придется покупать индукционную плиту, поскольку под вытяжку он не войдет, ведь высота в сборе 94-111 см.

2 место. Финляндия Экстра (Finlandia Extra) 2018

Принцип работы Финляндия Экстра В наш рейтинг этот дистиллятор-конструктор с одним разборным сухопарником попал за:

  • Двойную очистку с первой перегонки. В небольшой царге установлена сетка Панченкова, плюс – работа сухопарника. Кроме того – наклонная труба, ведущая от царги к сухопарнику, способствует возвращению в куб еще некоторой части сивухи. И на выходе – самогон, в значительной степени очищенный уже при первом перегоне.
  • Царга с дальнейшими навесами крепится кламповым соединением (в модели 2021 года кламп отсутствует). Изготовители сделали это для того, чтобы можно было дополнительно купить ректификационную колонну для получения чистого спирта.
  • Куполообразная верхняя часть перегонного куба – средство для укрепления конечного продукта.
  • Широкая фланцевая горловина с гайками-барашками.
  • Толщина стенок – 1,5 мм, ферромагнитного дна – 2 мм.
  • Кубы на 12, 15, 20 литров с краником в нижней части для слива барды.
  • Подрывной клапан для сброса избыточного давления.
  • Высота в собранном виде – 62-70 см, под любую вытяжку пойдет.
  • Приятная за такое качество с возможностью дальнейшего усовершенствования аппарата-конструктора.

3 место. Wein 4

Этот аппарат – новинка 2021 года. Прекрасно совмещает в себе многие функции.

Подключите все части, если требуется чистый спирт или исключите ректификационную колонну, когда перегоняете зерновой либо фруктовый самогон, в котором нужно сохранить органолептику (специфический вкус и аромат в зависимости от сырья, из которого изготовлена брага).

  • Перегонные кубы приличного объема (на 20, 30, 50 литров).
  • Толщина стенок 1,5 мм, что гарантирует долгую службу.
  • Кламповая конусная крышка на всю ширину бака с подрывным клапаном.
  • Разборная колонна с возможностью исключить или добавить некоторые детали.
  • Скорость перегонки – до 7 литров в час.
  • Возможность ароматизации самогона во время перегонки.
  • Работает на любых плитах. Предусмотрена установка Tubular Heater на 3 кВт (за доплату 2900 р.).
  • Плавная регулировка нагрева Tubular Heater.
  • Скорость перегона в режиме дистилляции – до 10 л/ч, в режиме ректификации – до 3 л/ч.
  • Перегонный куб при незначительной докупке (фальшдно, чилер, термометр с длинным щупом) служит сусловарочным котлом и подходит для изготовления пива.
  • немалая ;
  • в полной комплектации высота аппарата составляет 93 см. Такая конструкция не под каждую вытяжку войдет, поэтому учитывайте это при покупке.

Внимание. Нередки случаи подделок (особенно поступающих из Китая)

Поэтому покупайте аппараты, продаваемые через официальных представителей в

Поэтому покупайте аппараты, продаваемые через официальных представителей в

Стационарные и мобильные коптильни

Купить коптильню холодного копчения сегодня можно в двух вариантах – стационарную и мобильную. Стационарная коптильня обычно сдаётся «под ключ». Чаще всего это вот такие домики с системой охлаждения дыма. Их устанавливают на постамент на приусадебном участке или территории загородного дома.

парогенератор, варка, рука

Стационарная коптильня холодного копчения Стационарные системы холодного копчения могут быть выполнены на заказ в разных вариантах, к примеру, это могут быть монолитные кирпичные постройки.

Кирпичная коптильня на заказ

Основные сведения

Много лет для такой обработки использовалось исключительно природное сырьё. Это позволяло продуктам впитывать в себя ароматы, характерные определённых сортов деревьев. Однако в промышленных масштабах опилки используются по минимуму. В основном они заменяются различными вкусовыми добавками и заменителями. Одним из таких химикатов стал жидкий дым, небезвредный для организма. Однако для личного использования применяют генератор дыма для холодного копчения на натуральном топливе, устроенный во дворе дома или дачи.

Особенности термической обработки

Обработка дымом мяса или рыбы происходит двумя способами. Первый требует нагрева в интервале 55—110 градусов. При таком горячем копчении продукты дозревают очень быстро, но термическая обработка разлагает все полезные вещества. При неравномерном подогреве часть загруженного сырья подгорает.

Второй способ базируется на мягкой обработке при невысоких температурах в 25— 30 градусов. Это долгий процесс, но все витамины остаются на месте. Срок хранения при холодном копчении выше.

Требования к оборудованию

Для того чтобы изготовить дымогенератор для копчения своими руками, нужно задействовать информацию о способах и оборудовании. Как правило, любая постройка собственной коптилки упирается в финансы и технические возможности.

Читать также: Трансформатор для паяльной станции

Учитывая эти особенности, нужно соблюдать такие правила:

  • Конструкция должна обеспечивать быстрое дымовыделение.
  • Минимальный контроль со стороны человека.
  • В то же время нужно соблюсти правила пожарной безопасности.
  • Полное сгорание топлива позволит реже добавлять его и тем самым колебать температуру приготовления.
  • Чем проще аппарат, тем лучше он работает.

Устройство коптильни

Описать схему этого приспособления несложно. В одной части происходит тление дров и опилок. Открытого огня не следует допускать из-за повышения температуры. Условие такого процесса — недостаток кислорода.

В другую часть помещаются продукты, которые нужно подкоптить. Между ними прокладывается коллектор для поступления дыма. Для ускорения процедуры его должно быть как можно больше. Во втором отделении нужно сделать отверстие для отвода излишков дыма и создания разрежения в этой камере.

Недостаток простейшей коптильни в необходимости постоянного контроля за уровнем топлива и периодического добавления оного. Минимизируется этот отрицательный момент применением дымового генератора.

Особенности устройства дымогенератора

Детали самодельного дымогенератора для коптильни холодного копчения не должны быть трудоёмкими, дорогими и тяжёлыми. Подручные материалы и имеющееся оборудование пригодится при его изготовлении. Основные компоненты устройства:

  • Ёмкость для опилок со съёмной крышкой.
  • Отверстие со шлангом для нагнетания воздуха снизу.
  • Наверху отходящий канал в коптильню.
  • Компрессор.

Как сделать дымогенератор

В продаже сейчас полно дымогенераторов и полностью укомплектованных коптилен на любой вкус. Но хороший покупной агрегат – достаточно дорогое удовольствие, проще сделать его своими руками из подручных материалов. Главное – знать, как правильно. Проверенный рабочий вариант предлагает пользователь Vital.

парогенератор, варка, рука

– Дымогенератор сделан в виде длинной трубы по ряду причин. Основная – медленный прогар опилок. Можно один заряд растянуть на весь процесс копчения, просто через какое-то время немного переставлять лампу или горелку по длине трубы. На трубе пятно нагрева будет оптимальным. С кастрюлей/печкой этого не получить, и дым будет идти зарядами (как прогрелось – пошел сильный, потом постепенный спад). Придется следить за опилками и менять их довольно часто (процесс ХК затяжной). Потом, с костром (или буржуйкой) не очень удобно следить за температурой, постоянно нужно контролировать процессы горения.

Как бы хороши не были рецепты копчения мяса, дымогенератор, «сколхоженный» из рухляди, может все испортить.

Бочка железная (а не какой-нибудь ящик, обитый утеплителем), тоже играет немаловажную роль в охлаждении дыма. Стыки желательно сделать на резьбе – конструкция должна разбираться, задняя крышка особенно, через нее заряжать дымогенератор. Остается сделать пару-тройку дырочек в бочке, купить термодатчик. И все готово к эксплуатации. Этот вариант коптилки – зимний, для холода. При более высоких температурах нужно еще дополнительный охладитель дыма делать (либо на трубе, либо в самой камере, т.е. бочке).

А вот вариант от пользователя Captain777. Проверено – холодное копчение дымогенератором работает отлично.

– Генератор подсоединяется к любому шкафу или бочке трубой, гофрой и т. п. Не надо сооружать метровые дымоходы для охлаждения, на выходе дым чуть теплый. Прямоугольная металлическая емкость, куда засыпаются стружки-опилки, внизу отверстие с пробкой для розжига и второе – для подачи воздуха от компрессора (можно использовать от аквариума или, как у меня на фото, – от старого холодильника). «Заряда» хватает на несколько часов.

Свою простую, но эффективную конструкцию дымогенератора предлагает Semur. Агрегат, по его словам, собран буквально на коленке – дешево и сердито.

парогенератор, варка, рука

– Генератор работает от рубленой щепы: в вертикальную трубу засыпал щепу, снизу поджег, шланг от компрессора аквариумного – т.е. воздух вытягивает дым через горизонтальную трубу, создает заодно тягу, стружка тлеет, дым валит холодный. 4-5 часов работает. Мало – удлинил трубу, и время удлинилось, 8-10 часов будет дымить. Цена вопроса – пять электродов, фитинг сантехнический сгон труба, лучше сотка диаметром (щепа не будет застревать).

Копчение дымогенератором: рецепты

Холодное копчение – дело серьезное и трудоемкое, и чтобы научиться готовить вкусные продукты и свести к минимуму вред для здоровья от их употребления, форумчане советуют тщательно изучить все этапы процесса. Не лишним будет ознакомиться и с санитарными требованиями, предъявляемыми к коптильным печам и технологии холодного копчения. Упрощать здесь ничего нельзя, важно строго соблюдать температурный и временной режим. Ну и знать «правильные» рецепты. Вот как коптит птицу и мясо форумчанин DeRenardNez.

– Утка холодного копчения. На килограмм мяса – столовая ложка соли, столовая ложка лимонного сока, ½ чайной ложки красного перца. Тщательно промытую и выпотрошенную птицу положить под гнет на 48 часов в прохладном месте (2-4°С), предварительно натерев ее соком лимона и солью. Чтобы мясо получилось мягче, рекомендую перед посолом утку отбить. Надавить сверху, чтобы косточки поломать и придать плоскости – так она лучше просолится. После, перед копчением снаружи и внутри густо обвалять в перце. Птица должна быть густо обвалена как снаружи, так и изнутри. Коптить птицу в течение 48 часов. Можно дольше – надо наблюдать, чтобы понять, сколько. При копчении рекомендую использовать опилки дуба, клена или вишни.

парогенератор, варка, рука

Свиная вырезка и грудинка. На 5 кг мяса: стакан соли, столовая ложка сахара, ½ стакана лимонного сока, чайная ложка душистого перца, 4-5 рубленых зубчиков чеснока. Мясо натирается смесью соли, сахара и специй, выдерживается в прохладном месте под гнетом 72 часа. Обмывается холодной водой, высушивается и натирается лимонным соком. Время копчения составляет от 24 до 48 часов (в зависимости от толщины кусочков). Копченый мясной окорок подвешивается в сухом прохладном месте (1-4°С) на несколько дней (сколько вытерпите) – он должен подсохнуть.

парогенератор, варка, рука

Пользователь Роман261076 освоил холодное копчение рыбы, а набравшись опыта, добавил в ассортимент сало и мясо. Вот его рецепты для дымогенераторов холодного копчения.

– Толстолобика чистим, вынимаем жабры, хорошо промываем и удаляем черную внутреннюю пленку. Солим сухим посолом (количество соли на 10 кг рыбы – 1,5 кг) и – под гнет, на 3-4 суток. Вынимаем и пробуем на соль. Если рыбка слишком соленая – отмачиваем и промываем. Отмачиваем из расчета час на сутки посола. Потом проветриваем 3-5 часов – и на копчение. Время холодного копчения рыбы с дымогенератором на на ольховых, дубовых и грушевых дровах и опилках – обычно сутки при температуре 30 градусов. Пробовали также коптить окуня, сома, некрупного карпа, щуку.

парогенератор, варка, рука

парогенератор, варка, рука

Сколько коптить рыбу холодного копчения дымогенератором, зависит от подготовки. Подготовка продуктов – важный этап. По мнению многих форумчан, рыбу для холодного копчения лучше предварительно хорошо просолить и провялить – тогда коптиться она будет не пару-тройку суток, а всего около 12 часов, а это уже не так долго.

На FORUMHOUSE вы узнаете многочисленные нюансы технологии холодного копчения, найдете варианты изготовления коптильни своими руками и рецепты копчения рыбы и мяса. Также читайте про секреты успешного горячего копчения.

Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно. Сегодня он не потерял актуальности и не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт. В этой статье поговорим, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками.

Из каких составных частей собирают самогонный аппарат?

Сегодня на рынке представлен широкий выбор самогонных аппаратов. Начинающий винокур обычно пребывает в ступоре при их выборе. Прежде, чем определяться с маркой (а их представлено великое множество), нужно изучить составные части самогонного аппарата.

Из чего состоит самогонный аппарат?

Аппараты производят 2 видов – дистиллятор и ректификационная колонна. Каждый из них состоит из разных частей. Поэтому следует изучить устройство каждого варианта.

Традиционным вариантом является первый вид – дистиллятор. Именно таким аппаратом пользовались первые самогонщики. Что же входит в его состав:

  • Куб перегонки. Это – емкость, объем которой нормируется от 10 до 50 л. Именно в куб заливают приготовленную брагу. Номинальный объем тары не обозначает, что туда можно влить от 10 до 50 л бражки – заполнять куб нужно максимум до 70%.
  • Паропровод. Он представляет собой трубку. Она бывает, как узкая, так и широкая. По трубке проходит спиртовой пар при перегонке.
  • Сухопарник. Представляет емкость с 2 трубками. Одна из них опущена почти до дна, а вторая находится практически на поверхности. Благодаря приспособлению спиртовые пары частично очищают от вредных примесей.
  • Холодильник. После прохождения через сухопарник пары поставляют по трубкам в холодильник. Происходит конденсация. Так получается самогон, которые впоследствии переходит в приемную емкость. Холодильники у первых сельских аппаратов выглядели как обыкновенная тара с водой, которую приходилось менять. Современные братья имеют холодильник, который подключают к водопроводу.

Второй вид – более сложный. Но профессионалы отмечают, что после колонны напиток выходит чище и мягче.

Из чего состоит ректификационная колонна:

  • Куб для перегонки. Как и в первом варианте представляет собой емкость, в которую заливают исходный продукт – брагу. Куб нагревается с помощью электричества или газа.
  • Царга. Так называют трубу, изготовленную из металла. Через нее поднимаются спиртовые пары. Труба имеет довольно широкий диаметр – до 51 мм. Иногда для дополнительно очисти сюда же устанавливают насадку Панченкова. Она представляет собой сетку из нержавейки. Устанавливается насадка прямо в царгу.
  • Дефлегматор – устройство для очистки. Его работа заключается в том, что кипящая фракция охлаждается. Так вредные примеси стекают обратно к кубу, а после дефлегматора выходит чистейший спирт, крепостью до 96%.
  • Термометр. Он необходим, чтобы следить за фракциями во время перегонки.
  • Узел отбора с холодильником. Здесь пары охлаждаются и собираются.

Такая тщательная очистка не требует повторной перегонки, поэтому колонна считается более качественным аппаратом.

Для чего нужен парогенератор при дистилляции?

Дополнительным приспособлением является парогенератор. Для чего он нужен и нужен ли вообще? Некоторые виды браги, а именно фруктовая и зерновая, получаются довольно густыми с мелкими твердыми частицами. Они пригорают при нагреве. Это портит вкус итогового напитка.

  • Испаритель нужно заполнить водой примерно на 2/3.
  • Брага отправляется в куб для перегонки. Начинается ее нагрев на индукционной плите. Бак для уменьшения потерь нужно дополнительно утеплить.
  • Запускается парогенератор.
  • Плита отключается. Дальнейший нагрев происходит из-за пара.

Выбор перегонного куба

Различат 3 вида кубов. Рассмотрим все варианты.

Медный

Оборудование из меди не широко представлено на рынке, так как имеет высокую стоимость. По какой причине самогонщики покупают дорогие баки, если есть дешевле?

  • Медный перегонный куб идеально подходит для зерновой браги. Дело в том, что на стенках емкости остается сера и она не попадает в основной продукт. Это делает самогон вкуснее.
  • Высокая теплопроводность. Медный куб быстрее нагревается – это ускоряет процесс перегонки.

Из нержавейки

Самый распространённый вариант – перегонный куб из нержавейки. Он не вступает в реакцию с компонентами бражки. Он будет гигиеничен и прослужит долго.

Стекло

Материал абсолютно никак не вступает в реакции с компонентами браги. Но в домашних условиях редко используется. Причиной тому – хрупкость.

Какие шланги нужно использовать в самогоноварении?

Материал используемых трубок для перегонки тоже важен. Их производят 3 видов.

Силиконовые

Силиконовый шланг для самогонного аппарата – лучший вариант для самогоноварения. Применять нужно пищевой силикон, он не имеет никакого запаха. Но лучше перед первым использованием хорошенько его промыть.

Пищевые

К пищевым материалам относится и полиуретан. Исходя из отзывов, он является менее удобным, чем силиконовый аналог. Он загибается, не тянется. Это усложняет процесс перегонки.

Самый неудобный вариант. Трубки быстро впитывают посторонние запахи и становятся дубовыми, неудобными для эксплуатации.

Особенности замера температуры при перегонке самогона

Важный пункт при самогоноварении – контроль за температурой.

Это поможет точно определить время начала перегона, крепость браги, крепость самогона, время отделения фракций (голов, тела и хвостов).

Электронный цифровой градусник

Электронный термометр для самогонного аппарата – самый удобный вариант. Его плюс в том, что сам прибор не касается горячих мест – туда опускается лишь зонд термометра (обычно представляет собой металлическую трубочку). Показания практически моментально отображается на приборной панели. Он легок в применении. Показания отклоняются максимум на 0,2.

Непрерывный замер биметаллическим датчиком

Биметаллический термометр для самогонного аппарата – бюджетный варианта замера. Он устанавливается чаще в куб, но может быть и в царге. Из плюсов – прочность, дешевизна, легко приобрести. Минусы – через пару лет точность падает.

Как сделать парогенератор своими руками?

Несмотря на большой выбор аппаратуры в магазинах, многие до сих пор занимаются самогоноварением на самодельных приспособлениях.

Парогенератор для самогонного аппарата своими руками, что нужно подготовить:

  • Емкость, с герметичной крышкой. Например, молочная фляга. Но перед применением ее нужно тщательно очистить.
  • Барботер.
  • Штуцера.
  • Предохранительный клапан.
  • Термометр.
  • Шланг. Преимущественно, из силикона.
  • Утеплитель для куба.

Как сделать своими руками парогенератор для мойки двигателя – нюансы

Очень часто паровые машины используются на профессиональных мойках. Пар обеспечивает эффективное очищение от грязи и микробов. Такие машины − одни из самых шумных в штате подобных специальных устройств (из-за работающего компрессора).

парогенератор, варка, рука

Работа парогенератора в автомастерской

Обычно это агрегат на колёсах, чем-то напоминающий пылесос, к нему подаётся вода. Оператор работает чем-то наподобие пистолета. В этом случае пар подаётся под достаточным давлением. А вот самодельный парогенератор для авто вполне можно использовать для продува двигателя, обогрева шлангов.

парогенератор, варка, рука

К слову сказать, ёмкости для парогенератора не всегда должны быть именно металлическими

Основные причины поломки парогенераторов

Парогенератор – это устройство, и, как и любой агрегат, он выходит из строя. Среди самых часто встречающихся неисправностей: перекал Tubular Heater, прожог корпуса, а также потеря целостности шлангов, подающих воду.

Важно! Во время самостоятельной сборки прибора важно учитывать последовательность установки элементов и их точное расположение. Несмотря на простую конструкцию агрегата, это мощный инструмент, связанный с риском для жизни.

Работа с агрегатом требует большой осторожности. В вашу привычку во время работы должно войти правило контроля за давлением в ёмкости. В случае превышения допустимых показателей его необходимо стравливать. Кроме того, не оставляйте прибор включённым в помещении, где находятся дети. Это опасно. При работе с оборудованием не допускайте его холостого хода без воды. Процесс поступления охлаждённой жидкости должно быть непрерывным. Это убережёт Tubular Heater от перекаливания, а прибор − от перегрева.

Перед работой и включением аппарата проверьте герметичность как самого резервуара (их может быть один или два), так и соединительных и контролирующих клапанов, шлангов и подающих систем. Иногда банальное отсутствие воды в сети может привести к порче прибора. Проконтролируйте исправность подающего и ограничительного оборудования и блока самоотключения. Среди других причин поломки можно назвать:

Совет! Бороться с накипью поможет уксус или лимонная кислота. Для этого достаточно развести воду в пропорции 1 чайная ложка порошка на литр воды, прокипятить её в ёмкости.

парогенератор, варка, рука

Дровяной парогенератор – прекрасная альтернатива электрическим, в том случае если вы располагаете дополнительным участком

Если соблюдать все вышеназванные рекомендации, то прибор, пусть даже собранный своими руками, прослужив вам верой и правдой много лет. А в завершение статьи предлагаем посмотреть видео о том, как работает парогенератор.